Žikina šarenica – 3 pite

, , nema komentara

Prilikom gostovanja u Žikinoj šarenici, od mene, kao autora neke vrste kuvara, očekivalo se da javnosti prikažem svoje specijalitete. Odlučila sam da na primeru pokažem kako sam zapravo naučila da kuvam. Spremila sam 3 pite koje me vezuju za 3 drage osobe i za čije me konzumiranje vezju lepa sećanja.

Predstavljam vam: Maminu pitu, Svekrvinu pitu i Kuminu pitu.

ГИБАНИЦА 3 – РЕЦЕПТ МОЈЕ МАМЕ

( originalni tekst iz „Sentimentalne kuhinje“* )

testo-by-coolinarika-0071Потребно вам је: ½ килограма кора за питу, 3 јајета, 4 парчета сира, уље, кисела вода.

Сир се измрви и помеша са јајима, дода се кисела вода да буде кашасто. Подмаже се плех или тепсија, стави се једна кора тако да прекрије дно а да јој крајеви прекрију ивице посуде. Преко те коре ставити врло мало фила, онда згужвати две коре и распоредити преко целе површине, сипати фил кашиком, прелити с мало уља. То покријемо једном згужваном кором, да прегради  нивое, па се опет згужвају две коре, али у другом смеру, па се сипају фил и уље. Све то понављамо док се не потроше фил и коре. Покрити одозго кором, савити све ивице да лепо изгледа, прелити с мало фила, избушити виљушком, опет сипати уље, или кајмак.

Пећи на јакој ватри и исцедити вишак уља чим се извади из рерне.

*Knjiga Sentimentalna kuhinja štampana je ćiriličnim pismom, pa u ovom članku odatle imamo kombinovanje ćirilice i latinice.

PITA SA SUVIM ŠLJIVAMA – RECEPT MOJE SVEKRVE

Pita-sa-suvim-šljivamaPotrebni su sledeći sastojci: 1 pakovanje kora za pitu, ulje, suve šljive (po ukusu, bar 1/2Kg), cimet, šećer, seckani orasi.

Priprema:

Iseckane šljive rasporediti po kori, posuti cimetom (prema ukusu), šećerom, preliti uljem, pa saviti koru i staviti u pleh. Isti postupak ponavljati dok se ne iskoristi celo pakovanje kora i dok se pleh ne popuni, a zatim ubaciti u toplu rernu i peći dok ne porumeni.

Za to vreme skuvati sirup za prelivanje od 600g šećera i 700g vode. Od gustine sirupa zavisiće jačina slatkog ukusa i sočnost pite.

Izvaditi pitu i preliti gotovim sirupom. Ovo jelo je posno!

SLAVKINA PITA – RECEPT PREUZET OD MOJE KUME

13400032581412857981Potrebno je: pakovanje kora za pitu, 4 jaja, 3-4 parčeta sira (ili kisela pavlaka kao zamena), 1 prašak za pecivo, čaša (250g) jogurta ili kiselog mleka, čaša ulja, čaša brašna, 300g šunke, susam.

Umutiti 3 jaja i 1 belance (žumance ostaviti za premazivanje pite). Dodati ostale sastojke i izmešati.

Podeliti pakovanje kora na 2 dela, kako bi se na kraju dobila 2 rolata. Kore premazivati pripremljenim filom i ređati jednu na drugu. Na poslednju staviti pola količine isečene šunke. Uviti u rolat. Isti postupak ponoviti sa ostatkom kora i fila.

Po želji možete dodati origano, šampinjone, kečap, Možete se praviti i bez šunke, ili sa čvarcima ili prazilukom umesto nje.

Fotografije hrane preuzete su sa različitih kulinarskih blogova, jer ja svoje pite nisam fotografisala. Postoje na videozapisu. Pratite link   http://www.sentimentalnakuhinja.com/mediji-2/ i potražite snimak iz emisije Žikina šarenica.

 

 

Ostavite komentar

(*) Obavezno, vaš e-mail neće biti javno objavljen